La Cambra de Comerç de Girona i la Diputació de Girona han reconegut El Xuixo de Can Castelló com a establiment històric pel seu llegat pastisser de més de 125 anys i el seu paper en la recuperació del xuixo com a producte artesanal vinculat a la ciutat de Girona.
L’acte ha comptat amb la presència de l’actual generació de la família Castelló, representada per Julià Castelló i Pilar Campos, així com de Maite Pérez, antiga propietària del negoci familiar. El reconeixement l’han lliurat el president de la Cambra, Jaume Fàbrega, i el president de la Diputació i alcalde de Banyoles, Miquel Noguer.
La trajectòria d’El Xuixo de Can Castelló ha estat clau en la revitalització d’aquest dolç tradicional, especialment des del 2014, quan la família va decidir centrar-se exclusivament en la seva elaboració. Aquesta aposta s’ha consolidat amb l’obertura d’un obrador especialitzat el 2023 i d’una botiga al Barri Vell de Girona el 2024.
Actualment, l’empresa disposa d’un obrador de més de 500 metres quadrats a Banyoles, des d’on produeix uns 5.000 xuixos diaris que es distribueixen a Catalunya, el sud de França i altres punts de l’Estat.
Julià Castelló ha agraït el reconeixement en nom de “tots els que ens han precedit” i ha destacat que “només estem començant a ensenyar el recorregut que pot tenir el xuixo”. També ha subratllat l’aposta per una elaboració “d’una forma tan artesanal” i la voluntat de fer créixer el projecte.
Durant l’acte, Jaume Fàbrega ha posat en valor la continuïtat de negocis familiars com Can Castelló, mentre que Miquel Noguer ha destacat l’impacte de la producció a Banyoles, afirmant que la ciutat s’ha convertit en un referent en la producció d’aquest dolç.
L’origen de la pastisseria es remunta al 1898, amb l’obertura d’una fleca al barri del Mercadal de Girona. Amb el pas de les generacions, el negoci ha evolucionat fins a convertir-se en un referent del patrimoni gastronòmic gironí, mantenint la recepta original del xuixo i adaptant-la als nous temps.
