Fins a 30 peroles bullen des de primera hora del matí d’aquest dimecres a la plaça de l’Església de Vidreres (Selva) per celebrar el tradicional ranxo. Es tracta d’una tradició centenària que es feia just abans d’entrar a la Quaresma amb l’objectiu que tota la gent pobra del poble pogués menjar calent. Per fer-ho es recollia menjar a les cases, una tradició que encara es manté.
Des de fa anys, el ranxo treballa amb altres sopes històriques de Catalunya i Andorra per convertir-se en patrimoni immaterial de la humanitat de la UNESCO. Des de la federació que agrupa totes les entitats expliquen que han trobat dos països europeus més que preparen sopes tradicionals centenàries i ara treballaran per si poden fer una candidatura conjunta.
Des de primera hora del matí els organitzadors del Ranxo de Vidreres han començat a preparar el foc per escalfar les 30 peroles que fan. El ranxo és una sopa històrica que fa més de 150 anys que es prepara a Vidreres per carnestoltes. Tradicionalment, era una sopa que es feia per a la gent pobra per tal de garantir que tothom es mengés un plat calent abans d’arribar la Quaresma. Ara, però, s’ha convertit en un acte popular on tothom porta un plat per tastar aquesta sopa tradicional.
Des de fa més de 60 anys Carles Sais s’aixeca des de bon matí per preparar aquest plat tradicional. Ell és el ranxer major i es fa creus que encara hi hagi gent que no conegui què és aquesta sopa. “Això és que han de venir a Vidreres a provar-lo”, explica entre rialles i bromes el ranxer major. Assegura que “fa marxar tots els refredats” i per això recomana que la gent vingui un dia a provar-lo. La clau del plat, però, confessa que és el sofregit que s’afegeix a les peroles que bullen tot el matí.
De fet, per tastar-lo el ranxer major recorda que “la gent només ha de portar un plat i fer cua”. La festa popular és gratuïta i es comencen a servir els plats a partir de les dues de la tarda. A aquella hora s’hi citen totes les autoritats perquè tastin el ranxo. “Si no els fa mal, vol dir que és bo”, bromeja Carles Sais.
Tot i la seva edat, el Sais segueix al peu del canó per controlar que tot el procés es faci segons els passos que toquen. Ara, dirigeix des de la zona de la vela que tenen els organitzadors tot i que fa més d’una volta entre les peroles per assegurar-se’n. En total hi ha 30 peroles i cada una fa bullir 100 litres d’aigua. Això vol dir que aquest dimecres Vidreres servirà 3.000 litres d’aquesta sopa i calculen que arribarà a unes 5.000 persones.
Una quinzena de pobles segueixen la tradició
La tradició centenària del ranxo de Vidreres ha fet que sigui un dels municipis dins de la Federació d’Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques. El president de la federació és membre de l’agrupació del ranxo, Jordi Presas, i recorda l’objectiu que tenen “a llarg termini” de rebre el reconeixement de patrimoni immaterial de la humanitat per part de la UNESCO.
De moment, fa uns vuit anys que hi treballen i han aconseguit una quinzena d’entitats que preparen escudelles, ranxos i sopes històriques arreu de Catalunya i Catalunya Nord. També n’hi ha cinc més d’Andorra i l’any passat van trobar una regió italiana que també elaborava plats similars.
Ara, han contactat amb dues entitats de Romania que preparen unes sopes “amb el mateix origen, la mateixa antiguitat i també amb ànima caritativa”. Conjuntament, intentaran que totes les regions europees participin en la candidatura de la UNESCO per tenir el reconeixement.
