La 12a edició del Fòrum Gastronòmic Girona se celebrarà els dies 9, 10 i 11 de febrer al Palau de Fires i a la zona de la Devesa, amb un creixement notable tant en el nombre de ponents com d’empreses expositores respecte a l’any passat. L’esdeveniment, plenament consolidat com una referència del sector, tornarà a posar el focus en els professionals del territori i en els productes de qualitat, amb l’escudella i carn d’olla com a eix central del programa.
Durant tres dies, el Fòrum vol recuperar, reinterpretar i projectar aquest plat tradicional de la cuina catalana a través d’activitats que combinaran rigor gastronòmic, transmissió cultural, refinament, divulgació i innovació. Dirigit principalment als professionals de la cuina, la restauració i l’alimentació, reunirà més de 150 ponents i més de 200 empreses expositores, que conviuran amb degustacions, concursos, debats i demostracions culinàries.
Entre els restaurants participants hi haurà noms de prestigi nacional i internacional com El Celler de Can Roca, Empòrium, Les Cols, Miramar, Disfrutar, Voramar o Castell de Perelada. El certamen es manté com una plataforma per donar visibilitat a les empreses del canal Horeca, al productor local, al sector primari i als oficis de sala, cuina i obrador, alhora que incorpora continguts sobre models de negoci, tendències, equipaments i tecnologia.
El director del Fòrum, Albert Labastida, ha remarcat que aquesta edició comptarà amb més de 200 empreses expositores d’arreu del territori, amb presència també de la Catalunya Nord i del sud de França, reforçant la dimensió transfronterera i mediterrània de l’esdeveniment. També ha destacat el pes creixent de les experiències gastronòmiques, amb tres barres actives i la continuïtat del Sopar Esperit Fòrum, després de l’èxit de la primera edició.
Per la seva banda, el director de continguts, Salvador Garcia-Arbós, ha subratllat que el Fòrum vol esdevenir un referent de la cuina catalana a partir de plats icònics que actuïn com a fil conductor de cada edició. En aquest sentit, l’escudella simbolitza tant la cuina quotidiana com la festiva, amb múltiples versions populars i refinades.
L’edició d’enguany comptarà amb diversos espais temàtics, com l’Auditori Gastronòmic, la Barra Gastronòmica, el Territori d’Estrelles, la Barra Tradició, la nova Barra Girona Excel·lent, l’Espai Oli, que creix fins a una cinquantena de referències, i la Barra del Vi. Les activitats giraran al voltant de l’escudella i carn d’olla, però també abordaran altres àmbits com la pasta, l’arròs, l’aigua com a ingredient culinari, el disseny, el vi, l’oli i la gastronomia internacional.
El programa inclourà ponències de figures destacades com Carme Ruscalleda, Toni Massanés, professionals d’El Celler de Can Roca, Disfrutar, Miramar, Les Cols, Empòrium o Voramar, així com taules rodones i demostracions en directe. El dimecres 11 de febrer, el Fòrum acollirà també el 60è aniversari de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i un monogràfic dedicat íntegrament a l’escudella.
A més de les ponències, el Fòrum inclourà concursos, premis i reconeixements, com l’elecció del Millor Sommelier de Catalunya, els Premis Professionals de Sala, el concurs Startups, i guardons com el Premi Sabor Mediterrani.
Amb aquesta dotzena edició, el Fòrum Gastronòmic Girona reafirma el seu paper com a gran trobada del sector gastronòmic de la demarcació, amb una projecció que va més enllà del territori i una aposta clara per la tradició, el talent i la innovació.
