El Gremi de Bars, Restaurants i Cafeteries de Lloret de Mar (Selva) ha posat en marxa la tercera edició de 'Tocats del Bolet', una campanya gastronòmica que posa en valor els bolets com a producte de temporada i reivindica la cuina de proximitat. La iniciativa se celebrarà del 19 d'octubre al 15 de novembre i comptarà amb la participació de deu establiments del municipi.
Durant aquestes setmanes, els restaurants oferiran plats i menús especials centrats en aquest ingredient de tardor. La proposta busca connectar la gastronomia amb el territori i el ritme de les estacions, recuperant receptes tradicionals i explorant combinacions contemporànies amb aromes, textures i sabors propis d'aquesta època de l'any.
Aquesta tercera edició reuneix una gran diversitat de propostes culinàries. Entre els establiments participants hi ha Sant Pere del Bosc, amb el plat denominat 'El Bosc en un Mos', que inclou múrgoles farcides de colomí, foie, reducció del seu propi suc i tòfona; Patxoca, amb un saltejat de bolets amb botifarra de perol; i Marghe 1889, que presenta la pizza 'Camí del Bosc' amb base de mozzarella, bolets de temporada saltejats, crema de formatge blau, nous i julivert.
Propostes variades i mar i muntanya
L'oferta es completa amb establiments com Kalma Costa Brava, que proposa un risotto de bolets amb gorgonzola i pinyons garapinyats; La Garota, amb un menú especial de mar i muntanya i galta de porc ibèric amb castanyes; i el restaurant Marsol, amb un plat de mar i muntanya de llobarro sobre parmentier d'api-rave. Així mateix, Gammarus ofereix una truita oberta amb rossinyols i gamba vermella, mentre que Àtics La Carpa compta amb un menú amb crema de ceps i bacallà al forn disponible fins al 8 de novembre.
El llistat de participants es tanca amb l'Arrosseria de Fenals, que elabora un calamar farcit de bolets amb crema de carbassa i castanyes al Drambuie, i Brisa Sa Caleta, amb lletons de vedella amb bolets de temporada i celeri.
El president del Gremi, Marc Linares, ha destacat que l'objectiu de la campanya és reivindicar el talent dels restauradors locals i la cuina de temporada. "Amb 'Tocats del Bolet' volem posar en valor la cuina de temporada i de proximitat i el talent dels restaurants de Lloret. Arribem a la tercera edició amb il·lusió i preveiem una bona acollida d'una proposta que convida a descobrir els sabors de la tardor i a gaudir de la nostra gastronomia més d'allà de l'estiu", ha assenyalat.
La campanya s'adreça tant al públic local com als visitants amb la finalitat de dinamitzar la restauració durant els mesos de tardor i consolidar la gastronomia com un dels principals atractius turístics del municipi durant tot l'any. Els menús i preus detallats es poden consultar a través del web oficial del gremi.
