El Fòrum del Formatge Artesà i Català celebra la seva segona edició aquest cap de setmana, 15 i 16 de març, al passeig de la Devesa de Girona, amb un esdeveniment que creix en espai, continguts i participació. La fira, impulsada per ACREFA i la Diputació de Girona, comptarà amb 57 estands gastronòmics que exhibiran més de 200 formatges de 46 formatgeries d’arreu de Catalunya.
L’oferta d’activitats inclou 36 propostes, entre les quals tastos guiats, demostracions de cuina, xerrades i concursos. Una de les novetats destacades és la consolidació del Concurs de Formatges Artesans de Catalunya, que enguany comptarà amb 180 formatges a concurs, valorats per un jurat d’experts.
Segons la diputada de Girona Excel·lent i Mercats, Vanessa Peiró, aquest certamen permet posar en valor formatges artesans reconeguts internacionalment, elaborats per petits productors i molt ben acollits per comerços i consumidors. La representant de l’ACREFA, Mariona Rota, ha destacat l’augment de participants en aquesta edició i la qualitat del sector a Catalunya. Per la seva banda, el formatger Pablo Garcia ha remarcat l’evolució i diversitat del sector en un territori que inicialment no tenia tradició formatgera.
Novetats d’aquesta edició: Espai Turòfil i Espai Fòrum
Entre les novetats del Fòrum del Formatge, destaca el nou Espai Turòfil, on es faran tastos guiats en petit format dirigits pels mateixos formatgers. També acollirà la Hackató Gastrolàctica, un projecte de l’Institut Làctic de Catalunya per impulsar la innovació en gastronomia i nutrició, en què estudiants de cuina, tecnologia dels aliments i dietètica treballaran en equip per desenvolupar menús equilibrats per a persones amb intolerància a la lactosa.
L’Espai Fòrum es renova amb un programa de xerrades, entrevistes i taules rodones conduïdes pel gastrònom Pep Nogué. A més, s’hi presentarà el nou Panel de Tast, un mètode per avaluar i descriure formatges amb detall, així com els segells Llet de Cabres Catalanes i Formatge de Pastor.
Girona Excel·lent i altres productes artesans
El Fòrum també serà una plataforma per donar a conèixer altres productes de qualitat, amb la participació de productors del segell Girona Excel·lent. A banda de sis formatgeries reconegudes, l’oferta gastronòmica es completarà amb cerveses, mel, embotits, avellanes i maridatges d’autor.
A més, el certamen estableix sinergies amb altres gremis, com el Gremi de Flequers de les Comarques Gironines, amb qui s’ha organitzat un maridatge de pa i formatge. També es farà un tast especial per a carnisseries i xarcuteries, liderat per Aleix Solé, i una taula rodona sobre els productes artesans catalans amb representants de diversos sectors.
Cuina en directe i demostracions gastronòmiques
A l’Espai Gastro, es faran cuines en directe amb restaurants com Quinze Ous de la Garrotxa, que prepararà un menú especial amb el formatge com a protagonista. Una altra novetat és l’Espai Celler, on es podran degustar vins de l’Empordà, aigües, cafès i infusions.
A les demostracions gastronòmiques hi participaran xefs de renom, com els equips dels restaurants Divinum (amb una estrella Michelin), Lo Mam, Marimorena i Jordi Butrón, que presentaran plats innovadors amb el formatge com a ingredient central.
L’accés al Fòrum serà gratuït, però caldrà entrada per participar en les activitats de l’Espai Sentits i del nou Espai Turòfil. Les entrades estan disponibles al web.
