El projecte pastisser Jon Cake ha estat guardonat amb el reconeixement al segon millor croissant artesà de mantega d'Espanya. Aquesta creació gurmet, coneguda per recuperar les tradicionals banyes de la brioixeria clàssica, es pot degustar diàriament als establiments que la marca té a Barcelona i també a Girona.
Ubicada a la Rambla Llibertat de la capital gironina, la botiga inclou aquesta especialitat als seus taulells juntament amb altres referents dolços impulsats per Jon García. El creador defensa que apostar per les puntes cruixents al croissant ha estat un repte tècnic i un petit acte de rebel·lia contra la rigidesa de l'escola francesa.
"Reconec que fer el croissant amb banyes era una tossuderia personal", admet el pastisser sobre una elaboració que busca conjugar una textura fullada i airejada amb un exterior intensament torrat i crocant.
