Transgourmet Ibèrica ha posat en marxa la segona edició del seu concurs gastronòmic Transgourmet Joves Xefs, una iniciativa que busca donar visibilitat a una nova generació de cuiners i promoure el talent culinari dels estudiants de les escoles d'hostaleria. Després de l'acollida de la primera edició a Catalunya, el certamen amplia enguany el seu abast a les Balears, la Comunitat Valenciana i la Regió de Múrcia.
El període d'inscripcions ja està obert i es tancarà el pròxim 16 d'octubre. El jurat del concurs comptarà de nou amb els reconeguts Hermanos Torres, així com amb Javier Martínez, xef del Restaurant Castell Perelada de Peralada (Alt Empordà), tots ells amb estrella Michelin.
En aquesta nova edició, el repte principal dels participants consistirà a elaborar un plat inspirat en els principis del "Zero Waste", fomentant una cuina compromesa amb l'aprofitament integral del producte, la sostenibilitat i la reducció del malbaratament d'aliments, tot maximitzant el sabor i la creativitat.
La inscripció al concurs és gratuïta i s'ha de formalitzar mitjançant un formulari en línia, amb l'enviament de la recepta detallada i una fotografia. A partir d'aquest material, el jurat seleccionarà el dia 19 d'octubre els deu semifinalistes que passaran a la següent fase.
Els escollits visitaran un centre cash&carry de Transgourmet per proveir-se dels productes necessaris. La semifinal tindrà lloc al Gastronomic Forum Barcelona, del 2 al 4 de novembre, on els participants hauran de regenerar i emplatar tres racions de la seva proposta. Finalment, cinc finalistes cuinaran en directe en un temps màxim de dues hores.
Pel que fa als guardons, el guanyador s'endurà una estada exclusiva a les cuines dels Hermanos Torres, un joc de ganivets professionals, una jaqueta de xef i un menú degustació de tres estrelles Michelin per a dues persones. També hi haurà reconeixements per a la resta de seleccionats, professors i escoles participants.
