L’Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell (Baix Empordà) acollirà el pròxim 25 de juliol la quarta edició del seu Sopar-Tribut, una cita gastronòmica que enguany estarà marcada pel retrobament de dos grans noms de la cuina catalana: Carles Abellan i Oriol Balaguer, que tornaran a cuinar plegats tres dècades després d’haver compartit els fogons de restaurants emblemàtics com L’Atalaia i Hacienda Benazuza.
La vetllada, que tindrà lloc als jardins de l’hotel, estarà dirigida un any més pel xef Pere Malagelada, del restaurant El Càntir, i reunirà també el cuiner empordanès Jaume Font i el mestre basc de la brasa Aitor Núñez, en un homenatge a la cuina tradicional, al producte i als professionals que han deixat empremta en la gastronomia catalana.
El gran atractiu d’aquesta edició serà la reunió de Carles Abellan i Oriol Balaguer, que es van conèixer l’any 1995 al restaurant L’Atalaia, on Abellan exercia de cap de cuina i va incorporar un jove Balaguer per encarregar-se de les postres. Posteriorment també van coincidir durant dos anys a Hacienda Benazuza, el projecte impulsat per Ferran Adrià a Sevilla.
“Per a mi, en Carles és com un germà, per això em fa especial il·lusió compartir amb ell i amb la resta de companys una nit màgica, un retrobament d’amics”, afirma Oriol Balaguer.
Tapes icòniques, brasa i unes postres amb sorpresa
El menú començarà amb un aperitiu elaborat per Pere Malagelada, inspirat en el projecte Ramats de Foc i preparat amb carn procedent de ramats que contribueixen a prevenir els incendis forestals mitjançant la pastura.
A continuació, Carles Abellan recuperarà algunes de les seves tapes més emblemàtiques, entre les quals destaca el popular Biquini trufat, convertit en un dels plats més reconeguts de la gastronomia barcelonina.
La proposta continuarà amb un llobarro al cava reinterpretat per Jaume Font i una degustació de txuleta i picaña a l’estil de Zarautz, elaborada pel mestre de la brasa Aitor Núñez.
El punt final el posarà Oriol Balaguer, que presentarà una versió contemporània del clàssic Massini de nata i trufa, amb un acabat cruixent de xocolata. Després del sopar, sorprendrà els assistents amb una gran escultura de xocolata inspirada en Ramats de Foc, creada expressament per compartir entre tots els comensals.
Una cita consolidada de l’estiu gastronòmic
El Sopar-Tribut va néixer l’any 2023 amb l’objectiu de reivindicar la cuina catalana, els seus grans cuiners i els productes del territori. La primera edició va retre homenatge a Jean Louis Neichel; la segona, als germans Josep i Jaume Font i al cuiner Benvi Aligué; i l’any passat el protagonista va ser Pere Arpa.
Amb aquesta quarta edició, l’Hotel Alga consolida una iniciativa que converteix cada estiu Calella de Palafrugell en punt de trobada de grans noms de la gastronomia catalana, amb el producte i la tradició com a grans protagonistes.
