Palafrugell (Baix Empordà) ampliarà enguany les activitats al voltant de l'Es Niu amb l'objectiu de preservar, promocionar i donar a conèixer un dels plats més representatius de la gastronomia del municipi. La campanya gastronòmica se celebrarà del 16 d'octubre al 13 de desembre i comptarà amb la participació de quatre establiments restauradors i l'Escola d'Hostaleria Baix Empordà.
La programació incorpora enguany noves propostes per acostar aquesta tradició a públics de totes les edats, com ara una visita guiada al Museu del Suro per descobrir els orígens del plat, un taller de cuina adreçat a joves a Can Genís i un tast gastronòmic i literari amb la Fundació Josep Pla sota un format inèdit. A més, es consolidarà l'Es Niu Popular, que tindrà lloc per segon any consecutiu a la plaça Nova.
Les jornades d'Es Niu es van engegar l'any 1998 amb la voluntat de recuperar i fer més accessible una recepta tradicional que havia estat molt present a les taules locals, però que havia anat perdent protagonisme entre les noves generacions. La preparació d'aquest plat d'origen històric destaca per la seva complexitat, ja que pot arribar a durar unes cinc hores —una hora per al sofregit i quatre per guisar la resta d'ingredients— a causa de la combinació d'ingredients de mar i muntanya.
Pel que fa a les activitats destacades, l'Es Niu Popular se celebrarà el dissabte 7 de novembre, d'11.30 a 13.30 h, a la plaça Nova. Els cuiners Antonio Estrach, Quim Farrerons i Antonio Izquierdo, amb el suport de l'Escola d'Hostaleria Baix Empordà, elaboraran el tast, que tindrà un preu de 3 euros i inclourà una ració del plat i un got de vi.
Noves activitats culturals i tallers per a joves
Entre les novetats, el Museu del Suro de Catalunya organitzarà l'activitat 'D'on ve Es Niu?', una visita guiada programada per al diumenge 13 de desembre a les 12 h que repassarà la relació del plat amb els treballadors del suro i les xefles. Per la seva banda, la Fundació Josep Pla acollirà el dimecres 18 de novembre un tast maridat com textos de l'escriptor palafrugellenc, conduït per quatre restauradors locals.
Paral·lelament, Can Genís acollirà un cicle de tres tallers de cuina gratuïts dirigits a joves de 12 a 16 anys i conduïts pel cuiner Unax Martinez, que inclouran sessions dedicades a la cuina de tardor, a l'Es Niu i a la pastisseria de Nadal.
Pel que fa a la faceta de restauració, la campanya comptarà amb la participació dels establiments L'Arc, La Xicra, Pa i Raïm i Xadó, que oferiran el plat emblemàtic a la seva carta per mantenir viva una elaboració que requereix encàrrec previ habitualment.
