El cuiner Jaume Subirós ha estat guardonat amb el Premi Nacional de Gastronomia ‘Toda una Vida 2026’ de la Real Academia de Gastronomía. La 52a edició dels premis ha reconegut una trajectòria dedicada a la restauració i una forma d’entendre la gastronomia basada en el “producte, el territori i l’hospitalitat”.
El propietari del Motel Empordà de Figueres ha estat premiat per la “transcendència històrica de la seva figura”. De fet, han explicat que durant les deliberacions del jurat s’ha subratllat que Subirós “ha estat sempre a primera línia de la gastronomia nacional, sabent mantenir-la amb un nivell de qualitat impressionant durant moltíssim temps i mantenint-se fidel a la millor representació de la cuina catalana”.
Des de la Reial Acadèmia han recordat que la història de Jaume Subirós amb el Motel Empordà va començar l’any 1961, quan, amb només onze anys, hi va entrar com a botons sota la tutela del fundador, Josep Mercader. Després de completar la seva formació a Barcelona, va tornar al mític establiment de Figueres per treballar estretament amb el seu mestre, convertint-se en part activa d’un espai clau en la renovació i la història de la cuina catalana.
També han recordat com l’any 1979, després de la mort de Mercader, un jove Subirós va assumir, amb tot just trenta anys, la direcció del Motel juntament amb Anna Maria Mercader.
“Durant més de quatre dècades al capdavant del projecte, ha mantingut intacte l’esperit original de la casa, defensant una gastronomia de producte, temporada i territori, en què la tècnica es posa al servei de la matèria primera, integrant cuina, sala i hospitalitat en una mateixa filosofia”, han aplaudit.
L’entrega dels premis es farà el 9 de novembre al Palau de Congressos El Greco de Toledo.
