El cuiner tolosà Aurélien Sánchez s'ha proclamat guanyador del primer Concurs Transfronterer de Paella Tramuntana, celebrat a l'Espai Tramuntana de La Jonquera (Alt Empordà). La competició ha reunit deu professionals i aficionats de Catalunya i França en una jornada que ha combinat gastronomia i una destacada assistència de públic.
Durant dues hores i mitja, els participants han elaborat les seves paelles en directe davant dels visitants en un certamen organitzat per Grup Tramuntana i Éric Gil, guanyador de la World Paella Day Cup 2022. El segon premi ha estat per a Cyrille Chauvel, procedent de Le Grau-du-Roi, mentre que Joan Sagols, de Lladó (Alt Empordà), ha completat el podi amb la tercera posició.
Pel que fa als guardons, el guanyador s'ha emportat un premi en metàl·lic de 500 euros, a més d'un sopar i una nit a Mas Falgarona, una caixa de vi, un lot de productes i el trofeu acreditatiu. Per la seva banda, el segon classificat ha rebut 250 euros i el tercer 150 euros, a banda dels respectius lots de productes, vi i reconeixements.
Més enllà de l'àmbit estrictament competitiu, l'esdeveniment ha servit com a punt de trobada entre ciutadans i professionals per posar en valor un plat popular compartit a banda i banda de la frontera, amb una bona acollida que reforça la voluntat de continuïtat de l'organització per a l'any vinent.
Un jurat expert i cinc criteris de valoració
El jurat encarregat de valorar les elaboracions ha estat encapçalat per Éric Gil i ha comptat amb la participació de Gregori Abella, cuiner del restaurant Falconera de Roses (Alt Empordà) i representant del col·lectiu Cuina del Vent; Nacho Valor, d'El Paeller; Raúl Sala, cuiner dels restaurants Tramuntana, i Míriam Lanero, alcaldessa de La Jonquera.
Les deu paelles presentades s'han puntuat sobre un màxim de 20 punts a partir de cinc aspectes específics: l'aspecte visual, l'aroma, la textura de l'arròs, el socarrat i el gust. Éric Gil ha remarcat l'alt nivell de la trobada i ha assenyalat que "més enllà dels criteris tècnics no hem d'oblidar que la paella és, sobretot, un plat per compartir i un símbol de convivència".
