Tossa de Mar (Selva) ha donat el tret de sortida a la campanya gastronòmica “La Cuina del Cim i Tomba 2025”, que se celebra de l’1 al 30 de setembre amb la participació de 16 restaurants de l’Associació La Cuina Tradicional Tossenca.
L’acte de presentació ha comptat amb un showcooking en directe a càrrec del xef Xavi Lores, del restaurant Can Simón, que ha elaborat el tradicional plat mariner davant el públic. En finalitzar, s’ha ofert una degustació dels plats preparats pels establiments participants.
Els restaurants Bahia, Can Carlus, Can Gol, Can Pini, Can Simón, Capri, Castell Vell, El Petit, Marina, Mestre d’Aixa, Minerva, Sa Barca, Sa Muralla, Tursia, Victor i Victoria ofereixen durant tot el mes menús especials amb el Cim i Tomba com a eix central. Els preus oscil·len entre els 35 i els 62 euros per persona, segons la proposta de cada establiment.
La campanya està organitzada conjuntament per l’Ajuntament de Tossa de Mar i l’associació gastronòmica, amb l’objectiu de posar en valor aquest plat emblemàtic de la cuina local, convertit en un símbol cultural i gastronòmic del municipi. Alhora, es vol potenciar l’activitat econòmica i turística més enllà de la temporada d’estiu.
El Cim i Tomba és una recepta d’origen mariner, transmesa de generació en generació i elaborada amb productes de proximitat com el peix fresc, el fumet casolà i les verdures locals. Amb el temps, la seva elaboració ha evolucionat i cada cuiner n’ofereix la seva pròpia versió, però la base es manté: patates, bastina o altres peixos blancs, all, ceba, tomata, oli d’oliva, sal, farigola i peix de roca.
