Diversos aliments bàsics han pujat més d'un 30% de preu final al consumidor en només dos anys. Segons dades del Ministeri d'Agricultura, recopilades pel servei d'estadística del departament d'Acció Climàtica, l'oli d'oliva ha incrementat el cost un 56% des del 2021 fins al maig del 2023.
Pel que fa a la llet, l'augment és d'un 40%, una tendència similar a l'arròs (38%), els tomàquets (31%), els ous (30%) o les mandarines (28%). Dels productes bàsics analitzats, la carn de porc processada és la que més s'ha disparat, un 92%.
El preu dels aliments als supermercats contrasta amb el dels productors, ja que segons xifres també d'Acció Climàtica, alguns productes són entre tres i cinc vegades més cars que el que cobren els pagesos.
A diferència de l'IPC, que mostra un índex de preus i les variacions respecte a períodes anteriors, les dades d'Acció Climàtica analitzades per l'Agència mostren el preu mitjà real que paguen els consumidors. Així, l'augment del cost en alguns casos és més substancial en els últims dos anys que en l'última dècada.
Per exemple, succeeix amb la llet, que en la mitjana mensual del 2015 costava 0,74 euros el quilo –una unitat de mesura que pràcticament equival a un litre en la llet– i, el 2021, 0,72 euros, després d'anys d'estabilitat.
L'any passat va ascendir a 0,87 euros i, en la mitjana dels primers cinc mesos d'aquest any, ja ha arribat a 1,01 euros el quilo, superant la barrera de l'euro per primera vegada. Les mateixes dades reflecteixen que la despesa per cap, i més en llet líquida, ha passat de 4 euros el 2015 a 4,69 euros actualment, tot i una baixada en el consum.
Un altre exemple paradigmàtic és l'oli d'oliva, tenint en compte els tipus verge i refinat. El preu per quilo –una quantitat lleugerament menor que un litre– era de 3,40 euros el 2015 i, després d'uns alts i baixos, es mantenia en el mateix preu el 2021.
Des de llavors, però, també s'ha anat enfilant, fins als 5,30 euros el quilo en la mitjana dels primers cinc mesos del 2023. La previsió és que continuï a l'alça, ja que el preu ja era de 5,62 euros el mes de maig. La despesa en oli d'oliva cada mes ha passat de 2,43 euros per persona fa dos anys, a 3,10 euros enguany, malgrat, també, el descens en el consum.
El quilo del tomàquet, de mitjana, ha passat de 2,01 euros el 2021, als 2,64 euros a Catalunya enguany. En la mateixa tònica, el de mandarines ha fet un salt de 1,78 euros a 2,28 en el mateix període.
El d'arròs es va mantenir per sota de l'euro el quilo fins el 2018, mentre que la xifra se situava en 1,13 euros el 2021 i saltava fins als 1,56 euros en la mitjana mensual del 2023. Els ous també són més cars que mai, amb un preu mitjà de 3,33 euros el quilo enguany, gairebé un euro més que l'any 2020.
La dinàmica és la mateixa en el preu de les pomes, que costen de mitjana 1,77 euros per quilo, un augment més suau, del 10%. La mongeta tendra, amb un increment similar, se situa en els 4,24 euros el quilo, i el del pollastre toca sostre amb un preu de 5,73 euros el quilo, un 19% més que fa dos anys.
En el cas del porc, es distingeix entre la carn fresca, amb un preu mitjà aquest any de 7,65 euros, un 15% més que el 2021, i la carn processada, que s'ha disparat un 92% fins als 20,88 euros.
Pujades significatives a nivell espanyol
Els preus a nivell català que recull el departament d'Acció Climàtica van en la línia de les pujades de l'IPC en els mateixos productes a nivell espanyol –l'INE no desglossa les dades de productes concrets per Comunitat Autònoma.
Si l'augment general de la inflació va ser del 12,7% el setembre respecte a dos anys abans, el d'aliments bàsics va ser més gran, com ara l'arròs (34,1%), la carn de porc (27,1%), la llet sencera (41,6%), els ous (37,8%) o l'oli d'oliva (90,5%).
Entre tres i cinc vegades més car que el preu de pagès
Amb dades d'Acció Climàtica, els preus percebuts pels pagesos catalans són sensiblement inferiors en diversos casos al que acaba pagant el consumidor final. Un dels exemples més dispars és el del quilo de mandarines, a 0,48 euros rebuts pel pagès, però 2,28 euros pagats pel consumidor, cosa que gairebé quintuplica el que s'emporta el productor. En el cas del pollastre de granja viu, el preu d'1,36 euros que rep el ramader passa a ser de 5,73 euros a la carnisseria, quatre vegades més.
Pel que fa a l'arròs, els pagesos reben 0,47 euros el quilo, però el consumidor en paga 1,56 – una circumstància similar al tomàquet, que passa de 0,87 euros a 2,64 el quilo aquest 2023, i també a la poma, de 0,59 euros a 1,77 euros.
En canvi, segons les mateixes dades, la diferència en l'oli d'oliva és molt més baixa, amb un rang de preus entre els 4 i els 5,50 euros pel productor depenent del tipus, i un cost de 5,30 als prestatges dels supermercats.
