El BulliFoundation ja té permís per començar les obres

L'Ajuntament de Roses (Alt Empordà) ha donat aquest divendres la llicència d'obres a la BulliFoundation. A partir d'aquest moment, l'equip de Ferran Adrià ja pot començar els treballs per reconvertir el que fou el millor restaurant del món en una fundació dedicada al pensament i a la creativitat. L'alcalde, Carles Pàramo, ha explicat que el projecte de la nova fundació compleix tots els requisits que marca la llei, que s'ha tingut molta cura perquè es tracta d'aixecar noves edicions dins el Parc Natural del Cap de Creus i ha recalcat que no s'ha fet "cap excepció". El projecte que s'ha presentat a l'Ajuntament té un cost de 600.000 euros i Roses ingressarà 22.000 per l'impost de construccions.

El Bulli restaurant va tancar les portes l'estiu del 2011 i, des de llavors, el xef i el seu equip han estat treballant en el projecte de la nova fundació.

L'alcalde de Roses, Carles Pàramo, ha reconegut que la tramitació de la llicència d'obres ha trigat més del que s'esperava perquè el projecte s'ha hagut d'adaptar a totes les normatives que s'apliquen al Parc Natural del Cap de Creus. "El projecte recull finalment tots els informes favorables preceptius de les altres administracions", ha detallat Pàramo.

Pàramo ha volgut deixar clar que no s'ha fet cap excepció amb Ferran Adrià i que el projecte compleix "escrupolosament" totes les normatives. "He de dir que des d'un bon principi en Ferran Adrià ha exigit complir estrictament la llei i que no ha volgut que ningú li pogués dir que s'havia fet una excepció amb ell", ha manifestat l'alcalde, que assegura que tota la tramitació del projecte ha estat complexa fins aconseguir els permisos de totes les administracions per, finalment, poder autoritzar des de l'ajuntament l'inici de les obres.

Un projecte que es farà per fases

Aquesta llicència d'obres, però, només permet fer realitat una primera fase del projecte de la BulliFoundation. Tot i que les màquines ja poden des d'aquest mateix divendres treballar a l'espai de Cala Montjoi, només podran treballar fins a cert punt. I és que, de moment, es permetrà ampliar la superfície del restaurant fins a un 20%, tot i que el projecte la situa en un 50%. La Generalitat està buscant des de fa mesos una fórmula legal que permeti a la BulliFoundation completar el projecte.

El pla especial del parc només permet que les edificacions que es trobin al seu interior es puguin ampliar en un 20%. Tot i això, existeix una excepció per a totes aquelles construccions que siguin d'interès patrimonial, cultural o que serveixi per a promocionar el paratge del Cap de Creus. I aquí és, precisament, on s'hi vol incloure El BulliFoundation.

Unes construccions sostenibles

El projecte per transformar el restaurant en fundació, que vol ser una realitat el 2014, ha anat a càrrec de l'arquitecte Enric Ruiz Geli. L'edifici actual s'ampliarà amb nous espais al seu voltant. L'antic restaurant es convertirà en un arxivador al qual tindran accés els visitants i també comptarà amb una sala de 'brainstorming', que servirà també de cinema, i un espai dedicat a la investigació.

El disseny dels nous edificis s'inspira en la natura. A més, el projecte aposta per la sostenibilitat i, per això, es tractarà d'un espai ecològic i integrat a l'entorn, amb emissions zero i que produeixi l'energia que necessita.